Hvordan sylte tomater?

Tradisjonell oppskrift
Hermetiserte tomater
Tomater i egen juice
Saltede tomater med sennep
Saltede tomater med gulrøtter

Det er kjent at tomater er veldig nyttige og næringsrike grønnsaker. Tomater inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler som er nødvendig av menneskekroppen.

Spis disse grønnsakene året rundt og fyll kroppen din med vitaminer, det kan du, takket være sylting og konservering av tomater for vinteren. Salte tomater på bordet om vinteren er ikke mindre populære enn ferske om sommeren.

Her er noen oppskrifter på salting av tomat. Vi trenger: grønne eller røde tomater; vann; salt; blader av solbær og kirsebær; estragon; dill.

Vi trenger: grønne eller røde tomater; vann; salt; blader av solbær og kirsebær; estragon; dill

Tradisjonell oppskrift

Kok sylteagurk. For å gjøre dette må du løse opp saltet i det avkjølte kokte vannet i en kjele. Bruk grovt salt for å unngå forskjellige tilsetningsstoffer. Ta 200-300 g salt i fem liter vann.

Plukk og vask de samme modne tomatene. Vask bladene på solbær, grønne dillkvister, estragon, kirsebærblader. Rull deretter på dem med kokende vann fra kjelen. Avkjøl den.

Legg det første tomatlaget på bunnen. Overfør raden med tomater med ripsblad og kirsebær, tilsett dill og estragon. Legg den andre tomatrekken på greenene. Sandwich grønnsaker med greener, fyll hele krukken eller gryten. Rist beholderen med jevne mellomrom slik at tomatene blir tettere avgjort. La det være litt ledig plass til toppen slik at saltlaken ikke søler ut. Hell tomater med sylteagurk. Hvis salt i en kjele eller bøtte, legg en stor flat tallerken med en lett belastning på toppen av de hellede tomatene. Rull tomatene i glassene. Sett oppvasken med picklene på et kjølig sted. Tomater saltet på 30-40 dager.

Hermetiserte tomater

Ta opp røde eller grønne tomater, tette og identiske i størrelse, skyll og legg i steriliserte glass. Fyll dem med kokende saltlake (i 1 l vann - 35 g salt og 6 g sitronsyre). Dekk glassene med lokk og sett på oppvarming, hold i kokende vann: liter - 5–8 minutter, tre liter - 15 minutter. Forsegl og avkjøl.

Tomater i egen juice

Skrell av de valgte tilberedte røde tomatene. For å gjøre dette, legg dem i et dørslag og i 1-2 minutter. Dypp i kokende vann, og senk deretter raskt i 2-3 minutter. i kaldt vann - huden kan enkelt fjernes. Tilbered tomatsaft: hakk overmodne tomater, ha i en kjele og rør om, koke i 5–10 minutter, varm gni gjennom en sil og varm igjen. Skyll den skrellede, forberedt på hermetisering av tomater med vann og legg i glass, hell dem med varm tomatsaft, som er 1 liter. tilsett 2 g salt, 1,5 g sitronsyre, 10 g sukker. Dekk glassene med lokk og varm dem, og hold halvliters glass i lavt kokende vann i 4-5 minutter. Liter krukker i 8–9 minutter. Tett deretter og avkjøl. En liters krukke vil trenge: rødskrellede tomater - 700 g, salt - 10 g, tomatsaft for å helle - 340 g, sitronsyre - 1,5 g.

Saltede tomater med sennep

Litt umodne solide tomater, skyll grundig og ha i en tønne, en bøtte eller panne, strø solbærblader over. Nederst legger du også disse bladene. Tilsett tørr sennep, rør og la stå i den kokte saltlaken etter at den er avkjølt.

Når sylteagurk blir gjennomsiktig, litt gulaktig, kan du helle dem tomater. Sett ovenfra, som vanlig, en ren klut og undertrykkelse.

For saltlake: på en bøtte vann - 2 tynne glass sukker, et glass salt, 15 laurbærblader, en teskje mosen erter med krydder og bitter pepper, en pakke (100 g) tørr sennep.

Saltede tomater med gulrøtter

Modne solide små tomater, skyll grundig. Ikke riv av stilkene - så tomatene ikke renner ut, forblir solide, de kan kuttes i skiver, som ferske. Legg tomatene i et kar, bøtte, pann i rader, hell revne gulrøtter, tilsett rød pepper, dill, hvitløk, laurbærblad og hell saltlaken, legg undertrykkelsen på toppen.

Oppbevares på et kjølig sted. Hvis tomatene begynner å bli sure på slutten av vinteren, må du få dem ut av saltlaken, vaske, legge igjen og fylle med ferskvann. Etter det vil de fortsette i ytterligere 3-4 måneder.

8-10 deler tomater - 1 del gulrot; for saltlake - ta 500 g salt i en bøtte med vann.